現代人講究飲食健康養生保健，最重要的就是多吃綠色蔬菜。但是為了防治病蟲害導致農藥的大規模的使用，以及土壤污染等等，導致果蔬中含有農藥殘留。人如若長期攝食這些有農藥的蔬菜對身體危害極大，輕則引起頭昏嘔吐，重則引發中毒死亡。那么哪幾種果蔬中農藥殘留比較多?該怎么處理呢?

　　油菜和豇豆：容易招惹抗藥性強的菜青蟲，一般采用高濃度有毒農藥，因其生長到上市的周期很快導致農藥殘留的比較多，類似的還有豇豆，長長的豇豆也長被一些害蟲寄生，種植期間會大量的噴灑農藥。

　　花菜和白菜：最難清洗的蔬菜之一，為了品相和生長都會噴灑很多的農藥，因為為了品相好看，都會套上塑料袋，因此農藥不易揮發，會導致殘留大量農殘。

　　韭菜和卷心菜：采用高濃度的農藥對其根部殺毒，使之擴散到整株，達到殺蟲的效果。農藥不易揮發，殘留十分嚴重。

　　西紅柿：為了加快成熟，采用人工催生，在花蕊上添加生長劑，這樣西紅柿的生長周期就很短，不過這樣的西紅柿很好辨別，專家介紹只需要看三點：一是形狀：畸形，二是：空心且切開無籽，三是：外紅內綠，遇到這些就不用選擇了。

　　空心菜：空心菜吸收重金屬的能力確實比一般的蔬菜要強，但它本身重金屬含量并不高，這也跟種植的環境，土壤等都有影響，另一種說法是，空心菜采摘周期很短，主題要在夏天，溫度較高，蟲災比較厲害，需要不斷的噴灑農藥驅蟲，加之只采葉莖，不拔根的做法導致農殘不端堆積。

　　不同種類去農殘方法不同

　　葉菜類： 掰下每片葉子，用流動水清洗，葉尾部多洗幾次，花菜之類的可以在熱水中炒下在進行二次清洗。

　　茄瓜類： 最好去皮，表皮只要是農殘的寄生所，對于不能去皮的例如苦瓜,可以浸泡在鹽水中，反復用牙刷清洗，也可熱水炒下，對于像辣椒之類的根蒂部一定要切除后在清洗。

　　蘑菇類： 用清水加食鹽或者淀粉手在水中往一個方面攪拌，反復攪拌，沖洗干凈，最后放入開水中煮5到10分鐘，撈出防止清水中備用。