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        生活中如何處理果蔬農藥殘留

        文章出處: 農藥殘留檢測儀 更新時間:2022-11-17 11:42:00

          民以食為天,食以安為先!隨著人們對健康越來越關注,食品安全問題對于現代社會的人們并不陌生,直接關呼著我們的一日三餐。然而果蔬上的農藥殘留更是逐漸成為老百姓擔心的問題。面對著市場上的各類五顏六色食材,它們其中究竟隱藏著多少有毒有害物質,沒有先進的儀器與快檢設備,普通的老百姓又如何來保障自己的食品衛生安全問題呢?

        農藥殘留

          1、加熱法

          高溫可以加速農藥的分解,一些不怕高溫加熱的蔬菜,可以多煮會兒,或者高溫多炒會兒。如芹菜、青椒、菜花、豆角等,也可以先用清水洗凈,然后放入沸水中燙一下再烹飪。

          2、流水沖洗及浸泡洗法加熱法

          世界衛生組織的建議:葉子菜和水果要用安全的水浸洗。浸泡后,在流水下清洗,同時用手輕輕搓洗表皮。根據蔬菜種類不同,清洗可以減少10-80%左右的農藥殘留,加上烹飪,又可以除去一部分。焯水還能去除大部分的草酸,真是一舉兩得。

          3、去皮法

          有機磷、有機汞及除蟲菊酯類農藥在水中溶解度雖然很低,但易溶于有機溶劑或蠟質液中,而蔬菜表面多有蠟質,很容易吸收農藥。因此,對能去皮的蔬菜如黃瓜、絲瓜、南瓜等應先去皮后再食用。

          4、水中加醋或堿(小蘇打)

          水中加些醋或小蘇打,對洗掉不同種類的農殘或多或少有些幫助。不過,對于常見的農殘,用小蘇打泡的效果可能會更好一些。華南理工大學輕工與食品學院劉偉森等人的研究也證實,小蘇打等食用堿對去除有機磷農殘有一定效果,在清水中加入10%的食用堿清除效果最佳,對敵敵畏的去除率可達到76.11%,然而,食用堿濃度低于2%或超過15%效果和自來水無異。因此,用堿性水清洗果蔬需要掌握好濃度。

          5、淘米水浸泡法

          生活中人們常見的淘米水其實就是弱堿性水,淘米水在一定的時間內浸泡果蔬內去除農藥殘留具體一定的效果.農藥在堿性物質的作用下會發生改變,從而達到清除水果蔬菜上的農藥效果,方法是水體蓋過水果蔬菜部分5厘米左右,流動水浸泡應不少于30分鐘??梢猿?5%-60%的農藥殘留。往往市場上的大米中也有可能存在農藥殘留的不確定因素,因此該方法不建議推廣使用。

        此文關鍵字:農藥殘留
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