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      食品中需要檢測的微生物有哪些

      文章出處: 農藥殘留檢測儀 更新時間:2023-01-30 11:01:05

        食品中富含大量的人體所需的營養物質,是人類生存發展的根本,但同時食品中也含有大量的的微生物,其中一些微生物有助于人體的健康,而有些微生物超標會導致人體出現各種不適的反應,就是我們常說的食物中毒。因此在食品生產過程中,一定要嚴格把控微生物的含量。那么食品中需要檢測的微生物有哪些呢?

      食品微生物

        食品微生物檢測中一般會檢以下幾項:

        菌落總數

        危害:食品的菌落總數嚴重超標,說明其產品的衛生狀況達不到基本的衛生要求,將會破壞食品的營養成分,加速食品的腐敗變質,使食品失去食用價值。消費者食用微生物超標嚴重的食品,很容易患痢疾等腸道疾病,可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀,危害人體健康安全。

        大腸菌群

        危害: 大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群,提示有被致病菌(如沙門氏菌、致病性大腸埃希氏菌)污染的可能性。大腸菌群超標有可能會導致腸道外感染、急性腹瀉等。

        霉菌

        危害:霉菌可引起食物霉變,還會刺激人體消化道、胃部等,嚴重的還可損傷肝臟,造成食物中毒。

        沙門氏菌

        危害:沙門氏菌感染最常見的癥狀是胃腸炎,如嘔吐、腹瀉、腹痛,常見潛伏期為12-36小時,病程一般2-3天,重者可引起脫水、休克,部分患者可發展為敗血癥。

        金黃色葡萄球菌

        危害:攝入含有金黃色葡萄球菌腸毒素的食物后30分鐘至8小時內,會出現惡心、劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀。

        人們對食品安全有了更高的要求,食品安全問題已成為關系社會民生的重要部分。微生物直接影響食品的質量,食品微生物污染指標是食品檢測的重要內容。新時代食品微生物檢測技術的發展,為食品安全質量提供堅實的保障,分子生物學、免疫學及微量熱等技術的應用極大地提高了微生物的檢測效率和精準性。

        山東恒美科技生產的HM-ATPATP熒光快速檢測儀可用于醫療系統物體表面及操作人員手等表面潔凈度快速測定的專用設備。也可用于表面潔凈度測定及微生物生長控制。該設備采用化 學反應檢測ATP,用ATP拭子采集標本。 ATP拭子被緩沖液浸濕,這樣有助于從干燥或濕潤的表面提取生物物質(ATP)。拭子也含有一種可以沖破生物膜的試劑,使其下可能存在的生物體暴露出來。 標本采集后,拭子應浸泡在能將細胞內ATP釋放出來的容劑中。而后細胞內部釋放出的ATP、以及拭子從設備表面抹取的ATP再和Ultrasnap獨特的 液體試劑一起反應。

      此文關鍵字:食品微生物
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